E' qui che facciamo la differenza secondo noi. In questo piccolo spazio sperimentiamo nuovi impasti, idratazioni diverse e le reazioni delle farine alle diverse condizioni di lavorazione e cottura.
Un piccolo "laboratorio" dove quelle che sono le conoscenze empiriche si fondano con gli studi e le competenze che sinora abbiamo acquisito.
Un luogo dove sperimentare non significa necessariamente ottenere grandi risultati ma anche solo imparare.
Proprio tale sua vocazione di luogo di sperimentazione che viene applicata già su noi operatori del settore e potrebbe diventare l'elemento che ci aprirà ad amatori e appassionati molto presto.
Ed è da qui che la nostra idea di pizza si apre a quelle che definiamo "esperienze di gusto". Infatti tutte le pizze possono essere realizzate con tutti gli impasti alternativi a scelta realizzati dall'Officina degli impasti: Tradizionale - Triticuma - Nero - Farina di semi di Canapa - Curcuma - Arso
