La qualità non è mai frutto del caso. Nasce dalla ricerca, dalla curiosità e dalla capacità di riconoscere il valore di una materia prima ancora che arrivi in tavola. Da Ammaccàmm, ogni ingrediente viene selezionato con attenzione e racconta una storia fatta di territori, tradizioni e persone che condividono la nostra stessa idea di gusto e autenticità.
È proprio da questa visione comune che nasce la nuova collaborazione tra Ammaccàmm e Magno Food, una realtà giovane e dinamica specializzata nella ricerca di prodotti gastronomici pregiati provenienti dall’Italia e dal resto del mondo. Un incontro naturale tra due progetti accomunati dalla passione per il buon cibo e dal desiderio di offrire esperienze capaci di sorprendere.
Magno Food nasce da un’idea di Mauro Magno, appassionato di gastronomia e chef per passione. Insieme ad Antonino Restino, Mauro ha trasformato il proprio interesse per la cucina in un progetto dedicato alla scoperta e alla selezione di alimenti di altissima qualità, scelti con cura e proposti attraverso formule innovative ed esclusive. Nonostante sia una realtà giovane, Magno Food ha definito fin dall’inizio una missione molto precisa: costruire una proposta gastronomica in continua evoluzione, arricchita da prodotti capaci di stimolare la curiosità degli appassionati e di trasformare ogni assaggio in un’esperienza memorabile.
Il loro itinerario parte dall’Italia, tra pasta di Gragnano IGP, pomodori del Vesuvio e olio pugliese, attraversa la Francia e arriva fino alla Spagna. Un percorso senza confini, guidato dall’amore per le eccellenze e da una ricerca costante che oggi incontra quella di Ammaccàmm.
Il primo protagonista di questa collaborazione è uno dei prodotti più iconici della tradizione gastronomica iberica: il Jamón de Bellota 100% Ibérico Pata Negra. Un salume pregiato, riconoscibile per il suo gusto intenso, persistente e allo stesso tempo sorprendentemente equilibrato. La sua consistenza morbida e il profilo aromatico complesso lo rendono un prodotto capace di esprimere pienamente il carattere della tradizione spagnola.
Da Ammaccàmm viene affettato rigorosamente a mano, per rispettarne la struttura e valorizzare al meglio ogni sfumatura. Lo serviamo insieme alla nostra focaccia, creando un incontro tra la cultura iberica e la nostra identità, accompagnato da un calice di vino rosso selezionato per completare l’esperienza. Una proposta semplice solo in apparenza, nella quale ogni elemento è pensato per lasciare spazio alla qualità della materia prima e all’equilibrio tra sapori, consistenze e profumi.
La collaborazione con Magno Food porta da Ammaccàmm anche un’altra specialità: le acciughe lavorate artigianalmente e conservate in olio. Ogni filetto viene pulito e preparato manualmente, attraverso una lavorazione accurata che permette di preservarne la consistenza e il sapore.
Il risultato è un prodotto intenso ma armonioso, capace di raccontare il mare con eleganza e di valorizzare diverse preparazioni attraverso pochi ingredienti essenziali. Anche in questo caso, la scelta non riguarda soltanto il prodotto finale, ma il metodo con cui viene trattato. La manualità, la precisione e il rispetto della materia prima sono valori che sentiamo profondamente nostri e che rendono Magno Food un partner perfettamente in linea con la filosofia di Ammaccàmm.
Quello tra Ammaccàmm e Magno Food è l’inizio di un nuovo percorso dedicato alla scoperta di sapori autentici e prodotti d’eccellenza. Un progetto che unisce ricerca, passione e voglia di sperimentare, mantenendo sempre al centro la qualità. Il Jamón de Bellota 100% Ibérico Pata Negra e le acciughe lavorate a mano sono già pronti per essere scoperti e assaporati.
Vieni a provarli da Ammaccàmm, ti aspettiamo!
