Ammaccàmm festeggia un importante riconoscimento internazionale. Il 17 settembre Antonio Politelli, responsabile pizzaiolo della pizzeria di Pozzuoli, ha conquistato il primo posto nella categoria Pizza Gourmet del Vera Pizza Napoletana Champion 2026.
A convincere la giuria è stata “Pizza D’autore – Scarola napoletana e baccalà Lofoten”, una creazione che unisce sapori riconoscibili della cucina partenopea a tecniche e abbinamenti contemporanei. La pizza sarà presto inserita nel menu di Ammaccàmm, dando ai clienti la possibilità di assaggiare la proposta premiata durante la manifestazione.
La vittoria è arrivata al termine di una competizione internazionale organizzata dall’Associazione Verace Pizza Napoletana e ospitata a Napoli dal 15 al 17 settembre. Dopo quattro anni di selezioni nei cinque continenti, pizzaioli provenienti da numerosi Paesi si sono confrontati in diverse categorie, dalla Vera Pizza Napoletana alla Pizza Gourmet, passando per Pizza Fritta, Mastunicola e Calzone Napoletano.
Per Politelli la vittoria rappresenta la conferma di un percorso fondato sulla preparazione tecnica, sulla conoscenza delle materie prime e sulla capacità di reinterpretare la tradizione napoletana attraverso un linguaggio contemporaneo. È anche il punto di arrivo di una partecipazione che Ammaccàmm aveva raccontato prima della gara, presentando Antonio Politelli come concorrente e Nicola Taglialatela come membro della giuria.
La pizza vincitrice nasce dall’incontro tra sapori profondamente legati alla cucina napoletana e una costruzione gastronomica moderna. La ricetta comprende crema di patate, fiordilatte, scarola riccia e baccalà delle Isole Lofoten cotto a bassa temperatura. La composizione viene completata da pomodori confit, crumble di olive taggiasche, pane aromatizzato al limone e olio extravergine di oliva. Il baccalà è uno dei protagonisti principali della pizza. La cottura a bassa temperatura consente di preservarne la morbidezza e di valorizzarne il gusto senza alterarne le caratteristiche. Al suo fianco, la scarola riccia richiama uno degli abbinamenti più riconoscibili della tradizione gastronomica partenopea.
La crema di patate e il fiordilatte formano una base delicata e avvolgente, capace di accompagnare la sapidità del pesce e delle olive. I pomodori confit aggiungono dolcezza e una leggera componente acidula, mentre il crumble di olive taggiasche introduce una consistenza croccante e un sapore più deciso. A completare l’equilibrio interviene il pane aromatizzato al limone, pensato per donare freschezza e una nota profumata. L’olio extravergine di oliva lega infine i diversi ingredienti, contribuendo a costruire una pizza nella quale morbidezza, croccantezza, sapidità e note agrumate convivono senza sovrapporsi.
“Pizza D’autore – Scarola napoletana e baccalà Lofoten” non è quindi una semplice somma di ingredienti ricercati. Ogni componente svolge una funzione precisa e partecipa a una composizione che rilegge sapori familiari con tecniche moderne. Proprio questo equilibrio tra identità napoletana, ricerca ed esecuzione ha consentito alla pizza di distinguersi nella categoria Gourmet.
Il primo posto rafforza il profilo professionale di Antonio Politelli e conferma le qualità del responsabile pizzaiolo di Ammaccàmm. Partecipare a una competizione internazionale significa trasferire fuori dalla propria cucina gesti e procedure normalmente legati al lavoro quotidiano, eseguendoli in un contesto nel quale precisione, organizzazione e capacità di adattamento diventano determinanti. La vittoria ha però un valore che va oltre il risultato individuale. Dietro una pizza premiata in una manifestazione di questo livello c’è un lavoro collettivo fatto di prove, confronto e crescita condivisa. Il riconoscimento testimonia quindi anche la solidità della struttura di Ammaccàmm e la sua capacità di creare le condizioni necessarie affinché i talenti della squadra possano esprimersi.
Il risultato sottolinea inoltre il lavoro del founder Nicola Taglialatela, impegnato nella costruzione e nella guida di un gruppo competitivo. La presenza dello stesso Taglialatela nella giuria della categoria Margherita e la vittoria di Politelli nella Pizza Gourmet raccontano due dimensioni complementari dello stesso progetto: da una parte il riconoscimento dell’esperienza del fondatore, dall’altra la qualità espressa in gara dal responsabile pizzaiolo. Il percorso di “Scarola napoletana e baccalà Lofoten” proseguirà ora nel menu di Ammaccàmm. I clienti potranno assaggiare la creazione che ha conquistato il Vera Pizza Napoletana Champion, trasformando il successo ottenuto in gara in un’esperienza da condividere ogni giorno ai tavoli della pizzeria.